2 oignons émincés
1 bouquet garni
1 orange (zeste seulement)
3 livres de boeuf en cubes (1,5 kg)
2 tasses de vin blanc
huile d'olive
2 carottes coupées en tronçons
2 tasses de champignons en quartiers
4 tomates pelées et hachées grossièrement
1 tasse d'olives noires
sel, poivre
Dans un grand plat allant au four (en terre cuite, en céramique ou en verre mais pas en métal), combiner les oignons, le bouquet garni, le zeste d'orange et le boeuf. Verser le vin dessus, arroser d'un filet d'huile d'olive, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit (au minimum 6 heures).
Préchauffer le four à 350° F. Disposer les légumes sur la viande, saler, poivrer, couvrir et faire cuire 2 heures.
Servir avec des pâtes fraîches arrosées d'un filet d'huile d'olive et saupoudrées de parmesan.
Donne 6 portions
Note: Bouquet garni: Pour préparer un bouquet garni, on peut attacher ensemble des brins de fines herbes fraîches (comprenant généralement du thym, du persil, du romarin, des feuilles de céleri et une feuille de laurier) ou mettre les fines herbes séchées dans une petite poche d'étamine (coton à fromage).
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