1/4 de tasse de beurre
3 tasses d'oignons coupés en quartiers, puis tranchés finement
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 cuil. à soupe de mélange pour bouillon de poulet
1 3/4 tasse de lait
1/4 de tasse de farine tout usage
1 1/2 tasse de fromage suisse râpé, divisé
sel et poivre
croûtons au beurre
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'eau et le mélange pour bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine; remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Le verser dans la casserole et faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe. Retirer du feu; ajouter 3/4 de tasse de fromage suisse et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer au goût.
Préchauffer le gril du four. Verser la soupe dans des bols allant au four; parsemer de croûtons au beurre. Garnir du reste du fromage suisse et faire gratiner.
Donne 4 portions
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