Beurre
8 tortillas de farine
8 onces de fromage brick canadien, tranché finement
8 onces de fromage colby canadien, tranché finement
Salsa aux tomates fraîches
1 grosse tomate fraîche, coupée en dés
1 petit oignon blanc ou rouge, coupé en dés
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
2 à 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 cuil. à soupe de jus de lime fraîchement pressé
sel et poivre, au goût
Préchauffer le four à 400° F. Beurrer un côté des tortillas. Les déposer sur des plaques à biscuits non graissées, le côté beurré vers le haut. Faire cuire au four 5 minutes; sortir du four.
Couvrir les tortillas de tranches de brick et de colby. Les remettre au four 5 minutes, ou jusqu'Ã ce que les fromages soient fondus. Sortir du four.
Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, bien mélanger tous les ingrédients de la salsa aux tomates fraîches. Garnir les quesadillas chaudes de salsa et servir.
Donne 8 portions
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