8 lasagnes
3 cuil. Ã soupe de beurre
4 tasses de champignons frais hachés
1 tasse d'oignons hachés
1 paquet d'épinards hachés surgelés de 300 g, décongelés et bien égouttés
2 oeufs battus
2 tasses de fromage mozzarella râpé
sel et poivre
3 boîtes de sauce à pizza de 7 1/2 onces (213 ml) chacune
Préchauffer le four à 350° F. Dans une grande casserole ou dans une cocotte, faire cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage; les égoutter.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Y faire cuire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé; laisser refroidir. Incorporer les épinards, les oeufs, la mozzarella, le fromage cottage et le parmesan. Saler et poivrer au goût.
Étaler environ 3/4 de tasse de la préparation au fromage sur chaque lasagne, jusqu'à 1 pouce d'une des extrémités. Rouler les lasagnes en commençant par l'extrémité garnie. Couper les rouleaux en deux, en diagonale.
Dans un plat rectangulaire d'une capacité de 3 litres, allant au four, étaler la sauce à pizza. Y déposer les rouleaux, le côté ondulé vers le haut. Couvrir et faire cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que les lasagnes soient bien chaudes.
Donne 6 portions.
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