2 cuil. Ã soupe de beurre
2 cuil. à soupe d'échalotes tranchées
2 tasses de champignons frais tranchés finement
1 tasse de carottes tranchées finement
1 tasse de céleri tranché finement
sel assaisonné
1 livre de filets de poisson (décongelés, si surgelés)
4 cuil. à table de jus de citron, divisé
Préchauffer le four à 350° F. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire cuire les échalotes, les champignons, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants et que le liquide se soit évaporé; saler au goût.
Découper une feuille de papier d'aluminium en quatre carrés de 12 pouces (30 cm) de côté; placer le côté brillant vers le haut. Répartir la préparation aux légumes au centre des carrés de papier d'aluminium et couvrir d'un morceau de poisson. Arroser chaque portion de 1 cuil. à thé de jus de citron. Rabattre la moitié du papier d'aluminium de manière à former un trriangle; sceller les coins.
Déposer les papillotes sur une plaque à biscuits peu profonde. Faire cuire au four 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Servir dans le papier d'aluminium; pratiquer une ouverture en forme de croix sur le dessus de chaque papilotte.
Donne 4 portions
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