2 cuil. à soupe de sauce au piment fort, divisée
2 cuil. Ã soupe de beurre fondu
3/4 de tasse de mie de pain frais émiettée
3/4 de tasse de fromage parmesan râpé
1/3 de tasse de moutarde forte
1 cuil. Ã soupe d'eau
8 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau
sauce piquante (facultatif)*
Préchauffer le four à 420°F.
Dans un petit bol, mélanger 1 cuil. à soupe de sauce au piment fort avec le beurre. Incorporer ce mélange à la mie de pain et au parmesan; réserver.
Dans un plat peu profond, mélanger la moutarde forte avec le reste de la sauce au piment fort. En enrober les morceaux de poulet, puis les déposer dans un plat peu profond de 15 pouces sur 10 pouces (38 cm x 25 cm), allant au four et graissé.
Couvrir le poulet du mélange au parmesan, presser légèrement pour le faire adhérer. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur. Servir avec la sauce piquante si désiré.
* Sauce piquante: dans une petite casserole, mélanger 1/3 de tasse de sauce au piment fort avec 2 cuil. à soupe de beurre et 2 cuil. à table de jus de citron. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Donne environ 1/2 tasse.
Donne 8 portions
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