Beurre
8 demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau
1/2 tasse d'oignon haché finement
3/4 de cuil. à thé d'assaisonnement pour volaille ou de thym moulu
1 cube de bouillon de poulet
1/2 tasse d'eau bouillante
1 tasse de crème légère ou de crème de table
1 cuil. Ã soupe de farine
1/4 de tasse d'amandes effilées, grillées
sel et poivre
Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés; ajouter du beurre au besoin. Retirer le poulet de la poêle.
Dans la même poêle, faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remettre le poulet dans la poêle et le saupoudrer de l'assaisonnement pour volaille ou de thym. Dissoudre le cube de bouillon de poulet dans l'eau bouillante; en arroser le poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur. Retirer le poulet; le garder au chaud.
Dans un bol, incorporer graduellement la crème à la farine; bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verer dans la poêle et ajouter les amandes. Faire cuire à feu moyen en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe. Saler et poivrer au goût. Verser sur le poulet et servir.
Donne 8 portions.
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