Farine
4 côtelettes de porc maigres, d'environ 3/4 de pouces d'épaisseur (2 cm)
beurre
1/3 de tasse d'oignon haché finement
1 cuil. à thé de mélange pour bouillon de bœuf
1 pincée de thym moulu
1/2 tasse de jus de pomme
6 tranches de pomme rouge, épaisses
2/3 de tasse de crème à fouetter
sel et poivre
Fariner les côtelettes de porc; les secouer légèrement pour enlever l'excédent de farine.
Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre à feu moyen-vif. Y faire dorer les côtelettes de porc sur les deux côtés; les retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre; ajouter du beurre au besoin. Incoporer le mélange pour bouillon de boeuf et le thym; ajouter le jus de pomme et bien remuer. Remettre la viande dans la poêle. Porter à ébullition, à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 50 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Quinze minutes avant la fin de la cuisson, disposer les tranches de pomme sur la viande. Retirer la viande et les pommes de la poêle; garder au chaud.
Verser la crème dans la poêle; bien remuer et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Saler et poivrer au goût. Verser sur la viande et sur les pommes, et servir.
Donne 4 portions
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