450g de pennines
3 c. Ã soupe d'huile d'olive
La chair de 2 saucisses italiennes fortes
4 gousses d'ail confites
1 oignon confit en julienne
1 poivron rouge confit en julienne
1/4 tasse de vin blanc
1 c. à soupe de pâte de tomates
Se et poivre au goût
1/2 tasse de parmesan râpé
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pennines jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter et réservé.
Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir la chair des saucisses jusqu'a ce qu'elle soit dorée.
Ajouter l'ail, l'oignon et le poivron, et poursuivre la cuisson 1 minute.
Incorporer le vin blanch et la pâte de tomates, et faire cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
Ajouter les pennines. Saler et poivrer.
Garnir de parmesan frais au moment de servir.
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