2 1/4 tasses de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de beurre ferme
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de noix hachées finement
1 oeuf
1 tasse de yogourt nature
2 cuil. à thé de zeste de citron râpé, ou zeste d'orange
1 boîte de garniture pour tarte aux cerises de 19 onces (540 ml)
Préchauffer le four à 350° F.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre. Ajouter le beurre et travailler avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure grossière; en réserver 1/2 tasse. Au mélange qui reste, incorporer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les noix.
Dans un petit bol, battre légèrement l'oeuf. Incorporer le yogourt et le zeste de citron. Verser sur les ingrédients secs d'un seul coup et mélanger juste assez pour humecter la préparation.
Avec les deux tiers de la pâte, tapisser le fond et les parois, à mi-hauteur, de huit moules à flan d'une capacité de 1 1/2 tasse (300 ml) chacun, graissés, ou de huit moules à tartelettes en aluminium de 4 1/2 pouces sur 1 1/4 pouces (11 cm sur 3 cm). Remplir avec la garniture pour tarte aux cerises et, avec une petite cuillère, déposer le reste de la pâte sur la garniture; parsemer du mélange à la farine réservé. Mettre les moules sur une plaque à biscuits.
Faire cuire au four 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refoirdir sur une grille, dans les moules, pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement
Donne 8 portions.
Note: On peut remplacer la garniture aux cerises par celle aux bleuets, aux pommes ou aux raisins secs.
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