1 1/2 tasse de farine tout usage
3/4 de cuil. à thé de poudre à pâte
3/4 de cuil. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de cuil. à thé de sel
3/4 de tasse de noix de Grenoble grillées, hachées ou pacanes
2 oeufs
3/4 de tasse de yogourt nature
3/4 de tasse de lait
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 cuil. à thé d'extrait d'érable (facultatif)
beurre au sirop d'érable chaud
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer les noix.
Dans un petit bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer le yogourt, le lait, le beurre et l'extrait d'érable, si désiré. Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour humecter la préparation. La pâte sera épaisse.
Pour chaque crêpe, étaler environ 1/3 de tasse de pâte dans une poêle ou sur une plaque en fonte chaude, légèrement graissée. Faire cuire la crêpe à feu moyen-vif jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, la retourner et faire dorer l'autre côté. Servir avec le beurre au sirop d'érable chaud.
Beurre au sirop d'érable chaud: dans une petite casserole, mélanger 1 tasse de sirop d'érable et 1/2 tasse de beurre. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroirir légèrement; bien remuer avant de servir. Donne 1 1/2 tasse.
Donne 4 crêpes.
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