3 oeufs
2/3 de tasse de sucre
1 cuil. à table de zeste de citron râpé
1/2 tasse de jus de citron
1 tasse de crème à fouetter, froide
24 croûtes à tartelettes surgelées de 3 pouces de diamètre, cuites et refroidies
fraises fraîches
feuilles de menthe fraîches
Dans un petit bol, au batteur électrique, battre légèrement les oeufs. Incorporer le sucre sans cesser de battre, jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger.
Incorporer le zeste et le jus de citron. Verser dans une casserole de taille moyenne. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse, jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et onctueuse. Retirer du feu; couvrir d'une pellicule de plastique de sorte qu'elle touche la surface et laisser refroidir complètement.
Dans un petit bol, au batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes; incorporer délicatement à la préparation au citron. Réfrigérer. Juste avant de servir, remplir les croûtes à tartelettes de la préparation; garnir d'une fraise et de feuilles de menthe.
Donne 2 douzaines de tartelettes
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