Huile à friture
· 2 oignons moyens
· 1 tasse de farine tout usage
· 2 c. à table d’huile d’olive
· 1 tasse d’eau tiède
· 1/4 c. à thé de sel
· 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
· 1 c. à thé de paprika
· 1 pincée d’origan, de basilic et de thym
· 2 blancs d’oeufs
Dans un bol, tamisez la farine et le sel et creusez le centre, dans lequel vous verserez l’huile d’olive et un peu de l’eau tiède;
· Délayez en incorporant peu à peu la farine dans le liquide (versez un peu plus d’eau dès que le mélange se fait pâteux), jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une crème épaisse (ajustez la quantité d’eau en conséquence);
· Ajoutez les épices, mélangez et laissez reposer une demi-heure;
· Pendant ce temps, coupez deux oignons en rondelles de 1/4 de pouce de largeur;
· Faites chauffer votre huile (idéalement à la friteuse) et, pendant ce temps, terminez la préparation de la pâte en montant deux blancs d’oeufs en neige et en les incorporant à la dernière minute à la pâte, en mélangeant doucement;
· Lorsque l’huile est chaude, trempez 6-7 rondelles à la fois dans la pâte, jetez-les dans l’huile et laissez-les frire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée;
· Retirez les rondelles, déposez-les dans une passoire recouverte de papier absorbant et recommencez jusqu’à ce que toutes les rondelles soient cuites.
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