1/2 cube de bouillon instantané de légumes
4 oignons verts
1 grosse gousse d'ail
1 piment vert frais
1 petit bouquet de coriandre
2 avocats moyens
1 tasse de yogourt nature
2/3 de tasse de lait de coco
1 cuil. Ã table d'huile d'olive
1 pincée de sucre granulé
1/2 citron
sel et poivre
Dissoudre le cube de bouillon dans très peu d'eau bouillante. Compléter avec de l'eau glacée pour obtenir 1 1/4 tasse de liquide.
Éplucher, laver et hacher les oignons verts. Peler et écraser l'ail. Laver, épépiner et émincer le piment.
Laver et essuyer la coriandre. Réserver quelques feuilles pour la décoration et ciseler grossièrement le reste.
Mettre la chair des avocats dans le robot et réduire en purée. Ajouter le bouillon, les oignons, l'ail, le piment, la coriandre, le yogourt, le lait de coco, l'huile d'olive, le sucre et 1 cuil. à table de jus de citron. Mélanger à nouveau pour obtenir une crème lisse.
Saler et poivrer au goût. Mettre à réfrigérer le plus longtemps possible. Garnir avec les feuilles de coriandre réservées et du poivre noir concassé.
Donne 4 portions.
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