3 cuil. Ã table d'huile d'olive
1 gros oignon rouge
1/2 livre de petits champignons (250 g)
1 1/3 livre de filet de bœuf (600 g)
2 cuil. à thé de grains de poivre vert en saumure
Sel
2 cuil. Ã table de moutarde forte de Dijon
1 1/4 tasse de crème sure (300 ml)
8 petits cornichons surs égouttés
Quelques brins de ciboulette
Faire chauffer l cuil. à table d'huile dans une grande poêle. Éplucher et émincer l'oignon. Faire fondre l'oignon 2 à 3 minutes dans l'huile à feu modéré.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons et couper en deux. Ajouter les champignons à l'oignon et faire cuire à feu un peu plus vif jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit évaporée, environ 5 minutes.
Pentdant que les champignons cuisent, couper la viande en tranches minces, puis en fines lamelles (pour aller plus vite, empiler plusieurs tranches et les couper en une seule fois).
Quand les champignons sont cuits, verser le contenu de la poêle dans un bol.
Verser 1 cuil. à table d'huile dans la poêle et faire revenir la moitié de la viande 2 à 3 minutes. Lorsqu'elle est légèrement dorée, retirez-la. Ajouter une autre cuillerée d'huile et faire cuire le reste de la viande de la même manière.
Remettre la viande déjà cuite et le mélange d'oignon et de champignons dans la poêle. Ecraser le poivre vert et l'ajouter à la préparation. Saler et laisser chauffer 1 à 2 minutes.
Mélanger la moutarde et la crème sure, les ajouter dans la poêle ainsi que les cornichons. Faire chauffer sans laisser bouillir. Laver et essuyer la ciboulette. Ciseler et parsemer sur la préparation. Servir avec un riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes et une salade verte.
Donne 4 portions
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