1 piment vert
1 petit poivron vert
1 petit oignon rouge
3 oignons verts
1 livre de chair de crabe (500 g)
3 onces de ricotta (85 g)
Sel et poivre noir
1 1/4 tasse de mayonnaise (300 ml)
1 cuil. à thé de piment séché
4 tranches de pain de mie ou de pain blanc
Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffer le gril du four.
Laver, essuyer, épépiner et émincer finement le piment vert et le poivron. Peler l'oignon rouge et le couper en lamelles fines. Éplucher les oignons verts, les laver, essuyer et émincer avec une partie de leur tige verte. Mettre tous ces ingrédients dans un saladier.
Oter les cartilages du crabe. Ajouter la chair égouttée dans le saladier de même que la ricotta. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Incorporer le piment sec à la mayonnaise. Vérifier l'assaisonnement; saler et poivrer si nécessaire. Verser dans une saucière.
Faire griller le pain, couper en triangles et disposer dans un plat de service. Répartir la préparation au crabe au centre.
Servir avec la saucière de mayonnaise dont chacun nappera à volonté les rôties recouvertes de préparation au crabe.
Donne 4 portions
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