4 filets de truite fumée
2 poires Bartletts ou Williams
Un petit pied de trévise (salade aux feuilles rouges)
2 onces de feuilles de roquette (50 g)
Sel et poivre noir
Pour servir: pain aux noix
Pour l'assaisonnement:
1/2 citron
2 cuil. Ã table d'huile d'olive extra vierge
Pour la sauce:
3 cuil. à table de crème épaisse
2 cuil. à thé de raifort en pot
Retirer la peau des filets de truite. Les tailler en lanières en biais. Laver, essuyer et tailler les poires en lamelles fines.
Laver et essuyer la trévise et la roquette. Couper la trévise en lanières au-dessus d'un saladier. Ajouter la roquette.
Préparer l'assaisonnement: Presser le citron et verser 2 cuil. à thé de jus dans un bol. Saler et poivrer. Ajouter l'huile et fouetter. Verser sur les salades, ajouter les morceaux de truite et de poires et mélanger délicatement. Répartir dans 4 assiettes.
Mélanger la crème épaisse avec le raifort. Napper les salades à la truite; servir avec le pain.
Donne 4 portions
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