1 1/2 livre de faux-filet ou de rumsteck, dégraissé (700 g)
2 oignons rouges moyens
8 gros oignons verts
1 cuil. Ã soupe de moutarde de Dijon
1 cuil. à thé de sauce Worcestershire
1/2 cuil. à thé de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre noir
4 cuil. Ã soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la sauce: (facultatif) 6 cuil. Ã soupe de vin rouge
Préchauffer le gril à température maximale. Découper la viande de façon à obtenir 20 cubes de même taille. Éplucher les oignons rouges, les couper en quatre. Laver les oignons verts, les équeuter en laissant 4 pouces (10 cm) de tige et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Garnir des brochettes métalliques de 16 pouces (40 cm) de longueur en alternant cubes de viande, morceaux d'oignon rouge et d'oignon vert.
Poser les brochettes sur la lèchefrite du four en faisant reposer leurs extrémités sur le rebord de la plaque.
Mélanger la moutarde, la sauce Worcestershire, le vinaigre, du sel et du poivre dans un bol; incorporer l'huile.
Badigeonner les brochettes avec la moitié de ce mélange et les glisser sous le gril, près de la source de chaleur. Laisser cuire 3 à 5 minutes, puis les retourner et badigeonner le côté cru avec le reste du mélange. Faire cuire 3 à 5 minutes. Éloigner les brochettes de la source de chaleur si nécessaire.
Garder les brochettes au chaud. Verser le vin dans la lèchefrite et le faire chauffer à feu moyen en grattant le fond de la lèchefrite pour dissoudre les sucs. Laisser réduire de moitié, puis assaisonner et servir avec les brochettes.
Donne 4 portions
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