2 feuilles de laurier
1 c thé de sel
1 c thé de Cayenne
1 c thé de poivre noir
1/2 c thé de poivre blanc
1/2 c thé de cumin
1/2 c thé de muscade
4 c table de beurre
3/4 tasse d'oignons hachés
1/4 tasse de céleri haché
1/2 tasse de poivrons vert haché
1/4 tasse d’échalotes haché
2 c thé d'ail émincé
1 c table de sauce forte tabasco ou Louisiane
1 c table de sauce worcestershire
1/2 tasse de lait évaporé
1/2 tasse de ketchup
1 1/2 livre de bœuf haché maigre
1/2 livre de porc haché
2 Å“ufs battus
1 tasse de chapelure
Dans un petit bol mettre les 7 premiers ingrédients(épices) et réserver. Dans une poêle fondre le beurre et brunir les oignons, le céleri, le poivron, les échalotes, l'ail, la sauce forte et la worcestershire. Ajouter les épices et cuire environ 6 minutes. Ajouter le lait évaporé et le ketchup. Cuire encore 2 minutes en brassant occasionnellement.Retirer du feu et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 350ºF. Mélanger ensemble le bœuf et le porc, ajouter les œufs ,le mélange de légumes refroidi et la chapelure. Enlever les feuilles de laurier, et bien brasser. Mettre dans un moule à pain de viande non- graissé. Cuire sans couvrir 1 heure.
Donne : 8 portions.
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