Un petit bouquet de ciboulette
1 1/2 cuil. Ã soupe de raifort en pot
1/4 de livre de beurre (125 g)
4 tranches ou filets de flétan de 6 onces (175 g) environ chacun
Sel et poivre noir
2 cuil. à thé d'huile de maïs
Ciseler environ 2 cuillerées à soupe de ciboulette au-dessus d'un bol. Réserver 1 cuil. à soupe de beurre. Ajouter le reste du beurre et le raifort à la ciboulette.
Rouler en boudin dans de l'aluminium et mettre au congélateur
Saler et poivrer les deux côtés du poisson. Faire chauffer l'huile et le reste du beurre dans une poêle. Faire revenir les morceaux de poisson de 4 à 6 minutes sur feu vif (les filets cuiront plus vite que les tranches).
Couper le beurre en 4 rondelles. Disposer les morceaux de poisson dans des assiettes. Placer les rondelles de beurre dessus.
Servir avec des épinards ou des carottes.
Donne 4 portions
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