4 steaks de saumon sans peau de 6 onces (175 g) environ, chacun
1 cuil. Ã soupe d'huile d'olive
Pour la garniture:
1 petite mangue
1 petite papaye
Un morceau de 1 pouce (2,5 cm) de racine de gingembre
Une poignée de feuilles de menthe
1 lime
Sel et poivre noir
Préchauffer le gril à température moyenne. Couvrir la grille d'aluminium. Couper la pulpe de la mangue de chaque côté du noyuau; ôtez-la et coupez-la en dés. Ouvrir la papaye en deux, ôter les graines, retirer la chair et la couper en dés.
Peler le gingembre. Le râper au-dessus des fruits. Laver, essuyer et hacher la menthe. L'ajouter à la garniture.
Laver et essuyer la lime. Prélever quelques lanières de zeste pour décorer. Râper le reste au-dessus de la préparation. Presser la lime. Ajouter la moitié de son jus à la préparation.
Saler les fruits, poivrer largement et bien mélanger.
Poser les steaks de saumon sur la grille garnie d'aluminium, côté peau vers le bas. Badigeonner d'huile d'olive. Saler et poivrer. Arroser avec le reste du jus de lime. Faire griller 6 à 8 minutes à 4 pouces (10 cm) de la source de chaleur sans retourner le poisson.
Décorer le saumon avec les lanières de zeste. Servir avec la préparation aux fruits.
Note: servir ce saumon avec une simple salade verte et éventuellement, quelques pommes de terre nouvelles.
Donne 4 portions
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