15 ml (1 c. Ã soupe) d'huile
1/2 poivron vert haché finement
1 oignon haché
60 ml (1/4 de tasse) de céleri en dés
2 tomates en dés
5 ml (1 c. à thé) de sucre
3 oeufs
30 ml (2 c. Ã soupe) de lait
7 ml (1 1/2 c. à thé) de beurre
Sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le poivron, l'oignon et le céleri. Couvrir et laisser suer 5 minutes environ, à feu doux, jusqu'à tendreté.
Ajouter les tomates, le sucre et le sel. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. Assaisonner de persil.Faire chauffer le beurre dans un poêlon. Y verser les oeufs et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre sur les bords.
Tout en inclinant le poêlon, soulever l'omelette à la spatule pour que la partie encore liquide se répande dans le fond.
Poursuivre la cuisson jusqu'Ã ce que l'omelette soit ferme, bien qu'encore baveuse.
Étaler la sauce sur une moitié de l'omelette, puis replier délicatement l'autre moitié sur la sauce. faire glisser dans une assiette de service.
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