2 c. à tab (30 ml) d’huile végétale
2 oignons coupés en tranches
1 oeuf
1 c. à tab (15 ml) d’eau
1 gousse d'ail hachée finement
1/4 t (60 ml) de persil frais, haché
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé (2 ml) de sel (environ)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin (environ)
1/4 c. à thé (1 ml) de graines de carvi
1 lb (500 g) de veau haché maigre
4 pains aux oignons
2 c. à thé (10 ml) de moutarde au miel
4 oz (125 g) de fromage suisse coupé en tranches fines
1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, saler, poivrer et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
2. Entre-temps, dans un grand bol, battre l'oeuf et l'eau. Ajouter l'ail, le persil, la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, les graines de carvi et le veau haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre boulettes de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (Vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les boulettes de veau sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).
4. Badigeonner quatre des tranches de pain de la moutarde au miel. Garnir des boulettes de veau, du fromage et des oignons réservés. Couvrir du reste des tranches de pain. Réduire le barbecue à puissance moyenne-faible. Mettre les hamburgers sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondant (retourner les hamburgers à la mi-cuisson). Au moment de servir, couper les hamburgers en deux.
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