1/2 tasse de tomates séchées dans l’huile (environ 10 morceaux)
1 petit oignon
1 conserve de 796 ml de tomates étuvées en dés égouttées
1 gousse d’ail hachée
2 tasses de lait
1/4 tasse de farine tout usage
1 tasse de mozzarella partiellement écrémé
1 c. à soupe d’herbes de Provence
Poivre et sel
Hacher grossièrement les tomates séchées et les oignons.
Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et les oignons 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l’huile contenue dans les tomates séchées suffira.
Incorporer les tomates égouttées et l’ail, couvrir et cuire 10 minutes.
Transvider le mélange de tomates dans la jarre du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée très lisse et réserver.
Retirer la casserole du feu. Verser 250 ml (1 tasse) de lait dans la casserole. Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.
Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu’à épaississement. Ne pas porter à ébullition.
Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait. Incorporer les herbes, poivrer généreusement et saler uniquement si nécessaire.
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