2 petites têtes de brocoli coupée en fleurons
2 c. à soupe d’huile de Canola
1 c. à thé de beurre ou de margarine
1 petit oignon coupé en gros dés
1 grosse pomme de terre, coupée en gros dés (ou 2 petites)
1 branche de céleri tranché moyen
1 sachet (10 oz/28 ml) d’épinards frais
6 tasses d’eau
5 c. à thé de concentré liquide de bouillon de poulet ou légumes (type « Bovril »)
1 à 2 c. à thé de cerfeuil déshydraté (séché)
Sel et poivre frais moulu, au goût
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
Faire rissoler l’oignon, le céleri et la pomme de terre pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à légère coloration des légumes.
Ajouter ensuite, les bouquets de brocoli, l’eau et le concentré liquide de bouillon de poulet; couvrir.
Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes.
Incorporer les épinards et laisser mijoter encore.quelques secondes, pas plus (pour les ramollir légèrement).
Laisser tiédir le tout avant de verser dans le mélangeur.
Verser le tout au mélangeur; remettre dans la casserole.
Assaisonner de cerfeuil, de sel et de poivre ; mélanger.
Servir et déguster.
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