45 ml (3 c. à soupe) huile végétale
250 ml (1 tasse) blanc de poireau émincé
1 oignon haché
2 pomme de terre moyennes pelées en dés
500 ml (2 tasses) brocoli en fleurons
500 ml (2 tasses) fleuron de chou-fleur
2 l (8 tasses) bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) crème 15%
sel et poivre au goût
2 ml (1/2 c. à thé) Garam Masala
croûton au goût
fromage au choix, râpé au goût
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir le poireau et l'oignon 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. À feu moyen, cuire à découvert 25 minutes. Homogénéiser la soupe au mélangeur électrique et la remettre dans la casserole. Ajouter la crème et les assaisonnements. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer.
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