10 petites tomates, coupées en 2
3 c. à soupe d’huile d’olive
4 artichauts marinés
½ c. à thé de coriandre moulue séchée
1 gousse d’ail, hachée
1 ½ tasse de bouillon de poulet
1 ½ tasse de couscous
1 boîte de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1 branche de céleri, coupé en dés
1/2 concombre anglais non pelés, coupés en dés
½ tasse de fromage feta, émietté
½ tasse de persil frais ciselé
Sel et poivre
Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'ail dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez les épices , puis cuire 2 minutes. Salezet poivrez. Ajoute le bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez le couscous et mélangez bien. Couvrez, retirez du feu et laissez gonfler 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de couscous. Laissez tiédir.
Dans un grand bol, déposez le reste des ingrédients. Ajoutez-y le couscous. Mélangez bien le tout. Rectifiez l’assaisonnement.
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