750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
2 livres de boeuf haché
1 tasse d'orge perlé
12 grandes feuilles de chou de Savoie
227 g de champignons blancs, coupés en dés
1 gros oignon, haché finement
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 c. Ã soupe d'huile d'olive
1 courgette, coupée en dés
3 gousses d'ail, hachées
1/2 tasse de vin blanc
3 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
À l'aide d'un couteau, amincir la tige centrale à la base de chaque feuille de chou.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 5 minutes. Plonger dans l'eau glacée et égoutter. Réserver.
Dans une grande poêle, dorer les champignons, l'oignon et le poivron dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la courgette, l'ail et faire revenir environ 2 minutes. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter l'orge. Cuire 2 minutes.
Laisser refroidir.
Dans un grand bol, mettre le boeuf et y mélanger les ingrédients cuits.
Répartir 1 tasse de sauce tomate dans le fond d'un plat de cuisson d'environ 33 x 23 cm (13 x 9 po). Réserver.
Pour chaque feuille de chou, déposer environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange au centre et refermer de façon à bien emprisonner le mélange. Les déposer côte à côte dans le plat de cuisson. Y répartir le reste de la sauce . Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four environ 2 heure.
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