1/2 tasse de fraises du Québec, coupées en deux
1 poignée de noix rôties
Huile d'olive
1 sac de jeunes épinards, rincés et débarrassés des tiges moins tendres
1 petite boîte de mandarines en conserve, égouttées
VINAIGRETTE AU MIEL
30 ml de vinaigre balsamique
5 ml de moutarde de Dijon
10 ml de miel
Sel et poivre
1 orange (pour son zeste et son jus)
125 ml d'huile d'olive légère
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étendre les noix sur une plaque à pâtisserie. Faire rôtir de 8 à 10 min, en les retournant à mi-cuisson. Attention de ne pas les laisser brûler.
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l’huile d’olive. Émulsionner et incorporer doucement l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.
Dans un grand saladier, mélanger les jeunes épinards, les quartiers de mandarine, les noix grillées et les fraises. Arroser de vinaigrette et mélanger pour en enduire tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement, poivrer au goût.
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