Vinaigrette
30 ml (2 c. Ã soupe) de jus de canneberge pur
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de canneberge ou de framboise
60 ml (1/4 t.) d'huile d'olive
poivre
375 ml (1 1/2 t.) de filet de porc, cuit, coupé en dés
60 ml (1/4 t.) de noix de cajou rôties à sec, concassées ou entières
125 ml (1/2 t.) de canneberges séchées
2 mini concombre libanais, en petits dés
1 poivron rouge, en petits dés
2 oignons verts, hachés (partie verte et blanche)
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile.
Verser l'huile en un mince filet et fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Mélanger délicatement et ajuster les assaisonnements au goût.
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