3 livres de rôti de côtes croisées ou de pointe de poitrine de boeuf (1,5kg)
2 c. à thé d'huile végétale (10ml)
1 pot de sauce pour mijoter Cacciatore d'Uncle Ben's (570ml)
4 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
7 tasses de légumes frais mélangés (haricots verts coupés, bouquet de
brocoli, lanières d'oignons, champignons tranchés, poivron rouge en dés) (1750ml) ou
1 kg de légumes mélangés congelés au goût
Faire revenir le boeuf de tous les côtés dans l'huile chaude, dans un faitout. Égoutter le gras. Verser la sauce et 1/2 pot d'eau sur le rôti. Porter à ébullition.
Couvrir et mijoter à feu moyen-doux ou au four à 325°F (160°C) environ 2 heures 15 minutes. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres. Pendant ce temps, cuire les légumes mélangés à la vapeur.
Retirer le rôti et les pommes de terre du faitout et déposer dans un plat de service. Ramener la sauce à ébullition et mijoter 5 minutes. Ajouter les légumes mélangés à la sauce, verser sur le rôti dans le plat de service. Dépecer et servir.
Donne 6 Ă 8 portions.
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