1 livre de porc frais maigre haché
½ livre de bœuf haché
¼ livre de lard salé
1 petit oignon émincé
2 c. Ã soupe de persil
¼ c. à thé de gingembre
3 c. Ã soupe de gras
3 tasses d’eau
4 c. à soupe de farine grillée
½ tasse d’eau
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de clous de girofle moulus
½ c. à thé de moutarde sèche
2 tranches de pain, en dés
½ tasse de lait
sel et poivre
Passer 3 fois au hache-viande le porc frais, le bœuf haché et le lard salé.
Ajouter à la viande l’oignon, le persil, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la moutarde sèche. Ajouter le pain trempé et délayé en pâte dans le lait. Saler et poivrer. Former en petites boulettes.
Faire frire les boulettes dans le gras de votre choix. Arroser avec 3 tasses d’eau. Couvrir et faire bouillir doucement pendant 30 minutes.
Brasser dans un pot de verre la farine avec ¼ tasse d’eau. Verser dans le bouillon des boulettes et laisser cuire, en brassant, jusqu’à l’obtention d’une belle consistance épaisse.
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