6 c. à table d'huile végétale
3 livres de boeuf dans la croûpe, en cubes de 1 1/2"
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de poivrons vert hachés
1 tasse de céleri en tranches
2 c. à table de persil finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
1 boîte de 8 onces de sauce tomate
1 tasse de vin rouge
2 cubes de bouillon de boeuf
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/8 c. à thé de feuilles de thym séchées
1 feuille de laurier
6 pommes de terre pelées et coupées en dés
6 carottes moyennes pelées
6 oignons blancs pelés
1 c. Ã table de farine
1 grosse tomate coupée en 6 morceaux
Dans une rôtissoire, faire chausser l'huile et faire rissolet les cubes de boeuf de tous les côtés. Retirer et réserver.
Mettre les oignons hachés, les poivrons verts et le céleri dans la rôtissoire et faire sauter jusqu'à ce que tendre, environ 8 minutes.
Remettre le boeuf dans la rôtissoire, ajouter le persil, l'ail, la sauce tomate, le vin, les cubes de bouillon, le sel, le poivre, le thym, la feuille de laurier et 2 tasses d'eau.
Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure 15 minutes. Ajouter les légumes et mijoter à couvert une heure de plus ou jusqu'à tendre.
Retirer du feu. Dégraisser. Mélanger la farine avec 2 cuil. à table d'eau froide et incorporer au mélange de boeuf. Parsemer le dessus des 6 morceaux de tomates,la pelure vers le haut.
Laisser mijoter à couvert 10 minutes jusqu'à léger épaississement.
Donne 6 portions.
Temps de préparation et de cuisson: 4 heures
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