7 oranges
2 citrons
9 tasses d'eau
sucre environ 7 tasses
Laver et sécher les fruits, les couper en lamelles fines et enlever les pépins, mettre les pépins dans un bol contenant de l'eau pendant 48 heures.
Passer les fruits au blender pour avoir des morceaux. Mettre dans une casserole contenant l'eau et laisser macérer 24 heures puis amener à ébullition pendant 35 minutes cuire à médium (5)puis laisser macérer encore pendant 24 heures.
Peser eau et fruits et ajouter le même poids de sucre, amener à ébullition et cuire 1 heure 10 minutes à médium (5). Préparer un jus de citron. Passer les pépins macérés dans l'eau à travers un linge pour recueillir l'eau de macération. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter le jus de citron et l'eau dans laquelle à macérer les pépins, mélanger, remplir des pots stérilisés chauds.
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