3 1/2 onces de riz vermicelle (Mai fun)
12 crevettes crues avec écailles
12 papiers de riz ronds (banh trang)
36 feuilles de persil italien
1 1/2 tasse de fèves germées Mung ou soya
6 feuilles de menthe fraiche
6 feuilles laitue boston déchirée en 2 sur la longueur sans la tige
1 c table arachide hachée
Tremper le riz vermicelle dans l'eau tiède 15 minutes, ramollir. Égoutter. Faire bouillir l'eau froide, ajouter le riz vermicelle en séparant avec des baguettes.
Cuire 2-3 minutes. Égoutter rincer à l'eau froide et égoutter. Cuire les crevettes dans l'eau bouillante et refroidir sous l'eau froide. Couper en 2 en longueur. Tremper un papier de riz à la fois dans un bol d'eau 30 secondes, mettre :
2 demi-crevettes
3 feuilles de persil Italien
1/4 de tasse de vermicelle de riz
2 c. à table de fèves germées
feuilles de menthe et laitue.
Rouler jusqu'au centre puis rentrer les cotés.
Saupoudrer d'arachides hachées et servir avec une sauce trempette.
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