8 onces tofu ferme
1/2 livre porc haché
1/2 livre fèves germées
1/2 livre chou chinois
2 échalotes émincées
1 1/2 c thé huile sésame
1 Å“uf
1 c thé sel
3 douzaines pâte won ton
1 jaune d'œuf battu dans 1 c thé eau
Envelopper le tofu dans un linge de vaisselle en coton. Mettre dans un plat creux avec un poids dessus. Laisser reposer pendant 1 heure puis émietter dans un grand bol.
Cuire le porc au wok jusqu'à blanc et le défaire à la fourchette. Égoutter et refroidir. Ajouter le tofu. Blanchir les fèves germées dans l'eau bouillante. Enlever avec une cuillère passoire, égoutter et hacher.
Blanchir dans la même eau le chou chinois puis égoutter et hacher.
Ajouter l'huile de sésame, l'œuf et le sel, bien mélanger, mettre porc et tofu. Mouiller chaque extrémité des man doo ou won ton avec l'œuf battu. Mettre 1 c table de garniture au centre et faire des triangles en pressant.
Cuire quelques-uns à la fois dans un grand chaudron d'eau bouillante, 5 minutes ou moins, ils remontent quand ils sont cuits. Enlever avec la cuillère passoire. Servir dans un bouillon chaud de bœuf ou de poulet et garnir d'échalotes émincées ou en lanières.
On peut aussi frire les man doo comme des eggs rolls. On sert avec sauce soya- vinaigre.
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