500 g de viande de porc maigre désossée,
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide,
2 gousses d'ail de taille moyenne,
2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre,
2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée à soupe de confit de sésame (tahini).
Marinade :
2 cuillerées à soupe de sauce de soja,
2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès,
2 cuillerées à soupe de farine de blé,
sel,
poivre
Découpez le porc en lanières de 3 x 1 cm environ. Placez-les dans un saladier. Ajoutez les ingrédients de la marinade, mélangez bien, placez au frais une heure au moins.
Pelez et hachez l'ail. Dans une jatte, placez l'ail haché, le vinaigre de cidre, la sauce de soja et le confit de sésame. Mélangez bien. Faites chauffer le wok.
Versez-y l'huile d'arachide, jetez-y les lanières de porc égouttées quand l'huile est très chaude, et faites cuire pendant cinq minutes en remuant constamment pour que les morceaux de porc soient bien dorés. Versez alors la sauce, faites cuire encore cinq minutes sans cesser de remuer. Dressez dans un plat et servez aussitôt.
Pour 4 personnes.
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