6 grains de poivre
8 tiges de coriandre fraîches
3 tiges de citronnelle
4 tasses de fumet de poisson ou du fumet dashi (déjà préparé)
3 rondelle de gingembre frais
2 piments chili frais émincés
3 c table de jus de lime
2 c table de sauce de poisson
2 tasses de crevettes, petites et crues
2 c table de coriandre hachée, fraîche
Mettre ensemble dans le robot les grains de poivre et la coriandre pour faire une pâte grossière. Éplucher et couper la racine de la citronnelle et couper les 6 premiers pouces en fines tranches.
Amener 2 tasses du fumet de poisson à ébullition dans un chaudron moyen. Réduire le feu. Ajouter la pâte de coriandre poivrée. Mélanger. Ajouter les rondelles de citronnelle et de gingembre. Ramener à ébullition.
Assaisonner avec le jus de lime, la sauce de poisson et les piments émincés. On peut ajouter selon la saison: Dés de tomates
échalotes des pâtes won ton (déposer dans le bol avant la soupe)
des bébés maïs du persil italien frais (cilanthro)
Des champignons chinois.
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