500 gr de blancs de dinde
150 gr de germes de soja frais
6 cl de vin blanc
3 oignons tiges (cébettes)
2 cm de racine de gingembre
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de farine
6 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile
Découpez la chair de dinde en lanières. Mélangez-les à la farine. Pelez et hachez l'ail finement ainsi que le gingembre. Émincez les ognons en rondelles fines, Tronçonnez la partie verte. Rincez et séchez les germes de soja.
Dans un wok ou dans une large sauteuse, chauffez l'huile sur feu vif. Faites dorer rapidement la viande de tous côtés. Retirez-les, réservez-les dans le plat de service au chaud, sous une feuille de papier aluminium. Dans le wok jetez les oignons (blanc et vert) le soja, le gingembre et l'ail. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant pendant 8 minutes.
Versez le vin blanc, puis la sauce soja, laissez faire un tour de bouillon en mélangeant. Versez sur la viande, mélangez et servez de suite. Vous pouvez accompagnez ce plat d'un riz basmati, en ajoutant aucune matière grasse, la sauce du plat suffit.
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