Pour la farce:
450 gr de porc haché assez maigre
450 gr de veau haché assez maigre
1 gros oignon blanc haché assez finement
5 cl de vin blanc
150 g d'éclats de marron glacé (hé oui) gourmand que je suis !!!(facultatif tout de même)
mélange de fruits confits et séchés
(datte, figue, abricot, melon, poire, ananas…)
125gr de canneberge séchée sucrée parfumée à l'orange
2 Å“ufs entiers (blanc et jaune)
1 trait de cognac (facultatif)
Sel, poivre
Pour la cuisson de la dinde (bouillon de cuisson)
½ bouteille de cidre de pomme ou jus de pomme (375 ml)
225 ml de bouillon de volaille
Pendant toute la durée de la cuisson de la dinde, vous arroserez régulièrement avec ce petit mélange votre dinde.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Vous pouvez également ajouter les abats de la dinde (foie, cœur, gésier haché finement et ajoutés à la farce).Vous devez compter en moyenne 25 à 30
minutes de cuisson à 375 degrés par kilo de dinde. (Quant on a farci sa dinde, il est préférable de considérer 35 à 40 minutes par kilo.) N'oubliez pas de saler et poivrer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur.
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