1 ½ lb poitrines de poulet désossées, sans peau, en fines lanières de ¼ po.
1 petit oignon haché grossièrement
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais de ½ po pelé
1 c. table de sauce de poisson
3 c. table huile
1 tasse jambon fumé coupé en petits dés
½ tasse petits pois surgelés
½ tasse haricots verts coupés en morceaux de 1 po
1 c. table sauce aux huîtres
1 c. table sauce soya
4 oignons verts, partie blanche seulement, hachés fin
sel et poivre
Saler et poivrer le poulet. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée l’oignon, l’ail , le gingembre et la sauce de poisson. Réserver.
Dans un wok, chauffer 2 c. table d’huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire en brassant sans arrêt de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
Retirer le poulet du wok , le mettre dans une assiette et réserver au chaud. Dans le wok, chauffer le reste de l’huile à feu vif. Ajouter la purée d’oignon et cuire en brassant pendant environ 1 minute.
Ajouter le jambon et cuire en brassant sans arrêt pendant 1 minute. Ajouter les petits pois et les haricots verts et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 2 minutes. Ajouter la sauce aux huîtres et la sauce soya et réchauffer en brassant quelques secondes.
Ajouter le poulet réservé et mélanger bien pour l’enrober. Parsemer de la partie blanche des oignons verts et servir.
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