Foccacia: Date Inscrit: 11 Jan 2010
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1 c. à thé de sucre (5ml)
1/2 tasse d'eau chaude (125ml)
1 sachet (8g) de levure sèche active
6 c. à table d'huile d'olive (90ml)
2 c. à thé de sel de mer (10ml)
1 1/2 tasse d'eau chaude (375ml)
3 1/2 tasses de farine à pâtes Héritage de Five Roses (875ml)
1 1/4 tasse de farine tout usage (300ml)

Dans un grand bol, dissoudre le sucre dans 1/2 tasse d'eau chaude. Parsemer la levure sur la surface de l'eau et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux. Incorporer 3 c. à table d'huile d'olive et le sel. En remuant avec une cuillère de bois, incorporer graduellement l'eau chaude qui reste, la farine à pâte et assez de farine tout usage pour obtenir une pâte souple ayant du corps.

Déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser doubler de volume de 1 heure 30 minutes à 2 heures.

Dégonfler la pâte en donnant un coup de poing. Utiliser 1 1/2 c. à table d'huile d'olive pour graisser 2 plaques à pizza et étaler la pâte sur les deux plaques en faisant des empreintes avec les doigts de manière à créer un relief sur la pâte, puis arroser la pâte avec l'huile d'olive restante (1 1/2 c. à table/22ml) et cuire au four à 375°F (190°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

On peut parsemer des herbes fraîches ou séchées, des oignons cuits, de l'ail effilé, du sel de mer, du fromage, etc. avant la cuisson.

Donne 12 portions de 241 calories chacune.

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