Hors-d'oeuvres Créoles: Date Inscrit: 11 Jan 2010
Classé dans: Entrées

40 petits oignons
8 c. à table de rhum
4 noix de muscade râpées
4 pincées de safran
200 gr de champignons à petites têtes
100 gr de pruneaux
100 gr de raisins de Corinthe
Clou de girofle
Le jus de 4 citrons
Sel et poivre
10 petits poivrons rouges
5 c. à table d'huile

Laisser mariner, pendant une heure, 20 oignons et les raisins dans 2 c. à table de rhum. Y ajouter quelques clous de girofle, une noix de muscade et le jus d'un citron. Ajouter à la préparation 1 c. à table d'huile, 1 pincée de safran, sel et poivre.

Faire cuire pendant 20 minutes et laisser macérer 2 jours avant de servir. Pour les champignons, faire la même opération mais ne pas laisser mariner. Préparer les poivrons de la même façon que les oignons et les raisins (si on veut, on peut ajouter 100 gr de raisins de Smyrne).

Aux oignons restants, ajouter les pruneaux et suivre le même procédé sans laisser cuire. On sert dans 4 plats différents: Oignons et raisins de Corinthe, champignons, poivrons, pruneaux et oignons.

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