Mousse de crevettes: Date Inscrit: 11 Jan 2010
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1 livre de crevettes cuites et déveinées, grossièrement hachées
3/4 tasse de mayonnaise
1 paquet de 8 onces de fromage à la crème Philadelphia
2 cuil. à table de pâte de tomate
1 tasse de crème fouettée
2 enveloppes de gélatine sans saveur
1/3 tasse d’eau froide
1/2 tasse d’eau bouillante
1/2 tasses de céleri haché en petits dés très fin
1 oignon haché finement
2 échalotes vertes finement émincées
1/2 tasse de poivron rouge en petits dés très fin
1/2 cuil. à thé de sel
1/4 cuil. à thé de poivre
1 pincée de poivre de cayenne
2 cuil. à thé de moutarde de Dijon
1 cuil. à table de persil haché
1/2 cuil. à thé de thym séché

Faire gonfler la gélatine à l’eau froide, verser l’eau bouillante et brasser pour dissoudre la gélatine, ajouter les légumes, faire refroidir jusqu’à ce que le mélange commence à prendre.

Dans le contenant du robot mélanger le fromage à la crème et la mayonnaise, pulser pour mélanger, ajouter la préparation de gélatine et légumes, ajouter les crevettes, la pâte de tomates, la moutarde de Dijon, le sel, poivre, poivre de cayenne, persil et thym et pulser.

Ajouter la crème fouettée en pliant et faire prendre dans un moule pour aspic ou un moule à soufflé durant 4 heures au moins. Démouler et servir avec des craquelins et des croûtons de pain.

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