Brochettes de pétoncles marinés: Date Inscrit: 12 Jan 2010
Classé dans: Fruits de mer

4 portions

Marinade:

250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
1 échalote sèche pelée et hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et émincées
5 ml (1 c. à thé) de persil
5 ml (1 c. à thé) d'estragon
5 ml (1 c. à thé) de basilic
5 ml (1 c. à thé) d'origan
675 g (1 1/2 lb) de pétoncles frais rincés
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron au goût

Brochettes:

2 grosses carottes pelées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
1/4 brocoli en petit bouquets
225 g (1/2 lb) de têtes de champignons nettoyées
jus de citron
sel et poivre fraîchement moulu

Marinade:

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, sauf les pétoncles. Ajouter les pétoncles et couvrir d'un film alimentaire de sorte qu'il touche la surface de la marinade. Réfrigérer 1 h. Retirer les pétoncles et réserver la marinade pour badigeonner les brochettes pendant la cuisson.

Brochettes:

1. Dans l'eau bouillante salée, blanchir séparément les carottes et le brocoli. Bien les égoutter et les assécher avec du papier absorbant
2. Sur des brochettes, enfiler, en alternant, les pétoncles, les champignons, les carottes et le brocoli. Badigeonner de marinade et bien assaisonner.
3. Cuire sous le gril préchauffé du four 4 à 5 minutes en les tournant 2 à 3 fois pendant la cuisson et en les badigeonnant souvent de marinade. Arroser de jus de citron et servir sur un lit de riz.

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