Moules marinara: Date Inscrit: 12 Jan 2010
Classé dans: Fruits de mer

1 tasse de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet
Poivre
2 livres de moules, bien nettoyées
1 c. à table d'huile
1 gros oignon haché
1 boîte de tomates italiennes entières 28 onces [796 ml]
3 gousses d'ail hachées
Assaisonnement italien séché du commerce
Basilic frais
Persil italien frais haché

Amener à ébullition le vin, le bouillon de poulet et le poivre. Ajouter les moules, couvrir et laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, en secouant la casserole de temps en temps. Quand les moules sont ouvertes, les retirer du court bouillon [le réserver] et jeter celles qui sont demeurées fermées.

Passer le jus de cuisson dans un tamis tapissé de papier filtre. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les tomates, l'ail, 1 tasse de court bouillon et les assaisonnements italiens. Laisser mijoter durant 15 minutes à découvert. Hors du feu, ajouter le basilic et le persil frais haché. Servir "solo" ou sur des pâtes.

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