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1 pamplemousse rose
3 jaunes d'oeufs
1c. table eau
1c. table de jus de citron
3/4 tasse de beurre foid coupé en morceaux
sel et poivre
La chai de 20 huitres fraiches
Ciboullette hachée fraiche pour décorer
Peler le pamplemousse à vif et en retirer les suprêmes.couper chaque suprême en 2 déposer un morceau de pamplemousse dans chaque verre à shooter.
Dans la partie supérieure d'u bain marie fouetter les jaunes oeufs, l'eau et le jus de citron environ 1 min a feu doux. ajouter le beurre, un morceau à la fois en fouettant, saler et poivrer.
Napper les morceaux de pamplemousse de sauce hollandaise
déposer une huitre fraiche sur la sauce chaude et décorer de ciboulette
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