Cuisses de canard à l'orange: Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Volaille

4 c. soupe de sauce soja
2 c. soupe de marmelade d'oranges
2 c. soupe de jus d'orange
2 gousses d'ail écrasées
1 morceau de 1/2 pouce de gingembre frais râpé
1 c. soupe de vinaigre de xérès
4 cuisses de canard
2 oranges tranchées en rondelles
4 c. soupe de graines de sésame (facultatif)

Dans un bol, mélanger soja, marmelade, jus d'orange, ail, gingembre et vinaigre. Enlever l'excès de gras des cuisses. Mettre les cuisses dans un plat et verser la marinade dessus, couvrir et laisser mariner au moins 2 heures.

Mettre presque toutes les rondelles d'orange sur 4 feuilles de papier aluminium double épaisseur. Garder quelques rondelles pour accompagner. Disposer 1 cuisse dans chaque feuille et verser dessus un peu de marinade, fermer bien la feuille de papier aluminium. Cuire sur braises ardentes environ 40 minutes.

Enlever du BBQ et parsemer la peau de graines de sésame. Mettre les cuisses côté peau sur une grille huilée et cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que la peau soit craquante. Servir avec des rondelles d'orange.

Donne 4 portions

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