Bavette à l'échalote: Date Inscrit: 15 Nov 2009
Classé dans: Boeuf

4 biftecks dans la bavette
1 c. à table d'huile d'olive (15ml)
1 c. à table de beurre (15ml)
Sel et poivre au goût
3 c. à table de vinaigre de vin blanc (45ml)
6 échalotes pelées et hachées finement

Entailler les biftecks légèrement pour éviter qu'ils rétrécissent lors de la cuisson. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre et cuire les biftecks 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Ajouter le vinaigre et le faire chauffer. Ajouter les échalotes et les faire suer de 4 à 5 minutes. Réchauffer légèrement les biftecks avec les échalotes et servir nappés de sauce. On peut accompagner ce plat d'asperges vertes et d'une purée de pommes de terre.

Donne 4 portions.

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