Filets d'aiglefin grillés, sauce aux agrumes et au gingembre: Date Inscrit: 16 Jan 2010
Classé dans: Barbecue / BBQ - Poisson

Sauce
2 oranges
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché fin
80 ml (1/3 tasse) jus d'orange*
30 ml (2 c. à soupe) cassonade
5 ml (1 c. à thé) zeste de lime, haché finement
5 ml (1 c. à thé) zeste de citron, haché finement
1 x 400 g (1 x 14 oz) filets d'aiglefin surgelés High Liner, décongelés

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

Peler les oranges à vif en s'assurant d'enlever la membrane blanche sous l'écorce et retirer les suprêmes. Réserver.

Dans une casserole, ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf les suprêmes d'orange.

Faire cuire à petits bouillons 2 à 5 minutes en brassant.
À la fin de la cuisson, ajouter les suprêmes d'orange, laisser mijoter 2 minutes.

Sur une double feuille de papier d'aluminium ou un panier à griller, déposer les filets d'aiglefin.

Faire cuire 3 à 5 minutes.
Pour servir, napper les filets de la sauce aux agrumes.

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